Heute packte mich die Lust auf etwas Süßes und Erfrischendes. Nach stundenlangem Grübeln fiel mir dieses einfache Pie Rezept ein, das ich vor einigen Jahren bei einer Sendung von Andrew Zimmern aufgeschnappt habe.
Für dieses schnelle und leckere Pie ohne viel Schnick Schnack, braucht ihr wirklich nur ein paar Zutaten:
100 ml Zitronensaft
50 ml Limettensaft
4 Eigelb Gr. L
200 ml Kondensmilch
1 Brise Salz
Für den Boden:
150 gr. Butterkekse (zerkleinert)
4 EL Butter (geschmolzen)
2 EL braunen Zucker
Zubereitung:
Den Ofen auf 170 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
Die Butterkekse fein zerkleinern, die zerlassene Butter sowie den braunen Zucker drunter mischen und gut miteinander vermengen. Den Boden einer kleinen Tortenform (ca. 16 cm Durchmesser) mit der Keksmischung befüllen, glatt streichen und dabei einen Rand formen.
In einer Schüssel den Zitronensaft, die Eigelbe, die Kondensmilch sowie die Brise Salz miteinander gut verrühren, aber nicht schlagen. Die Pie-Mischung in die Tortenform vorsichtig hinein gießen und ca. 30 Minuten bei 170 Grad backen.
Den Pie auskühlen lassen und etwa 4 Stunden im Kühlschrank kühl stellen.
Ich wünsche euch viel Spaß beim Nachbacken und Genießen, eure Mirel(l)a!
ladolcemirella.com 